Sammlung: Domaine du Grand Arc

Die Appellation Corbières befindet sich im Süden des Languedoc, die Pyrenäen sind schon in Sichtweite. Angesichts heißer Tage ist ein Strohhut mit Sicherheit eine gute Idee, aber der aus dem Norden kommende Wind Tramontane sorgt für Abkühlung in den Nächten und das sind sehr gute Voraussetzungen für die Traubenreife.

Nicolas Schencks Vorfahren zogen schon aus dem Elsass hierher um Wein anzubauen, aber es brauchte seine Ideen und Überzeugungen, um auf Bioanbau umzustellen. 2016 war der erste zertifizierte Jahrgang. Die vollständige Handlese der 25 Hektar hat er hingegen von seinen Eltern übernommen. Die Reben, großteils in Buscherziehung, müssen tief wurzeln, um dem trockenen kalkigen Tonsand die Nährstoffe abzuringen. Umso stolzer ist Nicolas auf 120 Jahre alte Carignan-Stöcke, deren winzige Erträge er sortenrein im Aux Temp d'Histoire verarbeitet.