2020 Valpolicella DOC Classico Superiore I Cantoni *BIO*

eine Cuvee der klassischen Valpolicella-Reben Corvina, Corvinone und Rondinella

von 15 Jahren alten Reben auf 350m Höhe von Tuffgestein und Vulkanböden der Einzellage "I Cantoni", von Hand gelesen, 30 Tage Nachreifung im Keller, Maischegärung, malolaktische Gärung und Reifung für 18 Monate im Holz

reife Pflaume, Holz deutlich spürbar, mittelschwer und feingliedrig, bleibt lange haften

dank der nur im Valpolicella praktizierten Methode der Nachreifung (sprich: liegen lassen) schmeckt dieser Classico Superiore mindestens 300km südlicher und passt zu allen mediterranen Speisen

hier erfahrt ihr alles über Marcello Vaona und seine Weine